Türkische Riesenbohnen in Tomatensauce

In der türkischen Küche haben die Hülsenfrüchte nie an Popularität verloren. Diese Riesenbohnen, die als eine Art Salat serviert werden, beweisen einmal mehr, dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind, wenn es darum geht, diese schmackhaften, gesunden Hülsenfrüchte zuzubereiten. Das Gericht ist Teil eines Mittag- oder Abendessens, kann aber auch als Teil einer kleinen Portion mit Raki serviert werden. Liebe Duygu vielen Dank für dieses leckere türkische Rezept.

Zubereitung

1. ACHTUNG: Es werden Markennamen genannt, dabei handelt es sich um unbezahlte Werbung! Alles beginnt mir der richtigen Vorbereitung. Bitte denken Sie daran, dass die Bohnen über Nacht in viel Wasser eingeweicht werden müssen, bevor sie weiterverarbeitet werden können. Spülen Sie am nächsten Tag die eingeweichten Bohnen kurz ab und kochen Sie sie in frischem Wasser und kochen Sie sie je nach Bohnensorte und Anleitung. Bitte beachten Sie, dass während des Kochens kein Salz hinzugefügt werden sollte. Salz wird nur dann hinzugefügt, wenn die Bohnen die richtige Konsistenz haben, und erst nachdem sie eingeweicht wurden. Salz im Wasser verhindert während des Kochens nämlich, dass die Bohnen weich werden.
2. Während Sie die Bohnen kochen, kann die Tomatensauce zubereitet werden. Mit guten Dosentomaten lässt sich schnell und einfach eine Tomatensugo herstellen. Beachten Sie, dass ganze geschälte Tomaten besser schmecken. Wir verwenden gerne ganze geschälte San Marzano-Tomaten vom Vesuv. Eine vom Aussterben bedrohte Tomatensorte, die industriell schwer zu verarbeiten ist, aber so gut schmeckt! Die Tomatensauce kocht sich praktisch von selbst.
3. Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben, erhitzen Sie große Pfanne und geben das Olivenöl hinzu. Nun erhitzen Sie den Knoblauch auf kleiner Flamme und geben Sie die Pfefferkörner hinzu. Die Zwiebel nicht zu fein Würfeln und dazugeben. Thymian und Salz zugeben, gut vermischen und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten glasig braten.
4. Dann die Tomaten hinzufügen, gut vermischen und bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen. Lassen Sie es dann mindestens 10 Minuten köcheln. Wenn die Tomaten gut gekocht sind, pürieren Sie sie. Nun die Tomatensauce mindestens 45 Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen (so dass sie ganz leicht blubbert, aber nicht überkocht). Dadurch verliert die Sauce an Flüssigkeit und der Geschmack intensiviert sich im nu.
5. Jetzt haben wir eine tolle Tomatensauce und die gebackenen Bohnen. Braten Sie nun etwas Knoblauch und Thymian in Olivenöl an, fügen Sie die Bohnen hinzu und lassen Sie sie ein wenig kochen, fügen Sie die Tomatensauce hinzu, kochen Sie noch einmal auf und versuchen Sie es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.