Rezept für Ofen-Gemüse mit Dip

Haben Sie auch mal wieder Lust auf einen bunten Gemüse-Mix aus dem Ofen? Dann wird Ihnen dieses Rezeot sicher schmecken – probieren Sie es!

Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen (Elektroherd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: siehe Hersteller). Die Tomaten mit Hilfe eines Siebs abtropfen lassen und dabei 3–4 Esslöffel Öl auffangen. Geben Sie etwas von dem Öl auf ein Backblech. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
2. Entfernen Sie die Schale von den Möhren und Pastinaken, waschen Sie sie und schneiden sie in Würfel. Waschen und schälen Sie die Rote Bete. Kleiner Tipp: Da die Bete sehr stark abfärbt, benutzen Sie besser Einweghandschuhe. Schneiden Sie sie dann in kleine Stücke. Geben Sie Möhren, Pastinaken und Rüben auf das Backblech. Mit dem restlichen Öl bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einem heißen Ofen 45-50 Minuten braten.
3. Nach etwa 25 Minuten können Sie die Tomaten und Oliven auf das Gemüse geben. Waschen Sie den Rosmarin, trocknen Sie ihn ab, entfernen Sie die Nadeln und schneiden Sie ihn in große Stücke. Die Zitrone mit heißem Wasser waschen, trocknen und die Schale dann fein reiben.
4. Bestreuen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse mit Rosmarin und Pinienkernen.
5. Zerbröseln Sie den rohen Feta für den Dip. Machen Sie mit einem Stabmixer ein feines Feta- und Joghurtpüree. Salz und Pfeffer dazugeben und dann das Gemüse aus dem Ofen nehmen. Mit Zitronenschale bestreuen und mit dem Dip servieren.