Lasagne aus Zucchini und Reis

Eine echte Alternative zur klassischen Lasagne! Hier werden die Lasagneplatten durch Zucchinis ersetzt – mega lecker!

Zubereitung

1. Kochen Sie den Reis in kochendem Salzwasser nach den Anweisungen auf der Verpackung. Entfernen Sie die Schalen der Schalotte und dem Knoblauch und schneiden alles klein. Erwärmen Sie nun das Öl in einem Topf. Geben Sie die Schalotte und den Knoblauch dazu und braten es etwa 2 Minuten an. Fügen Sie die Tomaten und 25 ml Wasser dazu. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern abschmecken. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nochmals probieren, abheben. Den Reis abtropfen lassen und mit der Tomatensauce vermischen.
2. Im nächsten Schritt die Zucchini waschen, putzen und längs in 6 Scheiben schneiden. Eine Backform (11 x 20 cm) mit ein wenig Öl bestreichen. Legen Sie zwei Scheiben der Zucchini nebeneinander auf den Boden. 1/3 der Reis-Tomaten-Mischung hinzufügen. Legen Sie 2 Zucchinischeiben darauf und fügen Sie nochmals 1/3 der Reis-Tomaten-Mischung hinzu. Und noch einmal. Dann den Mozzarella aus der Flüssigkeit nehmen und in Scheiben schneiden. Die Reislasagne damit bedecken. In einem vorgeheizten Ofen (Elektroherd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: siehe Hersteller) 15-18 Minuten backen.