Joghurtcreme mit Rhabarberkompott
Was gibt es besseres als frischen Rhabarber vom Bauern und passend zur Saison kommt hier dieses vegetarische Rezept für Sie! Testen Sie es doch auch einmal …
Zutaten
- 500 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
- 100 ml Holunderblütensirup
- 1 Limette
- 1 EL (gehäuft) Zucker
- 50 g Zucker
- 150 g Schlagsahne
- 600 g Rhabarber
- 250 ml Rhabarbernektar
- 2 TL Speisestärke
- 4 Haferkekse (z. B. „Hobbits“)
- 1 TL Backkakao
- Zimt
Menge
4 Personen
Zeit
30 Minuten
Schwierigkeit
sehr leicht
Nährwert
540 kcal | 6 g Eiweiß | 27 g Fett | 65 g Kohlenhydrate
Zubereitung
- Mischen Sie am Vortag den Joghurt, Holunderblütensirup, Zitronensaft und einen Löffel Zucker. Die Sahne schlagen, bis sie fest wird und dann dazu geben. Legen Sie ein Sieb mit einem leicht feuchten Geschirrtuch aus und legen Sie es in eine Schüssel. Die Joghurtcreme einfüllen. Stellen Sie es an einen kühlen Ort und lassen Sie es über Nacht abtropfen.
- Den Rhabarber waschen und dann in Stücke schneiden. 150 ml Rhabarbernektar und Rhabarber im geschlossenen Topf aufkochen und etwa 2–3 Minuten köcheln lassen. Nun die Stärke, 50 g Zucker und den Rest des Nektars glatt rühren. Rühren Sie die Stärke in das Rhabarberkompott ein. Unter Rühren eine Minute lang weiterkochen. Lassen Sie es abkühlen.
- Einen Tag später werden die Haferflockenplätzchen fein zerkleinert und mit Kakao und 1⁄4 Teelöffel Zimt vermischt. Geben Sie dann die abgetropfte Creme in eine Schüssel. Dann mit der Krümelmischung bestreuen und zusammen mit dem Rhabarberkompott servieren.
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